本学期，学校举办了四次示范课、公开课教学，全校老师聆听了曹金梅等4位高级讲师的示范课和付彦等4位助理讲师的公开课。这8位老师有讲专业课的，也有讲基础课的，学科虽然不同，但他们的讲课都十分精彩，分别采取了当代职业教育倡导的项目教学法、案例教学法、任务驱动法，课程设计合理，重点突出，多媒体技术应用娴熟，对全校教师真正起到了示范课、公开课的作用。听了他们的讲课，对自己有多方面的启发和感悟，由此产生了进一步改革客房服务与管理课程教学的想法与思路。

一、进一步认识课程性质与学生特点

客房服务与管理课程是酒店服务与管理专业的一门主干专业技能课，该课程具有极强的实践性和应用性，理论和实践课时时比例应基本达到1:1。而教学对象——学生，由于年龄小，住店经历几乎为零，对现代化酒店的软、硬件没有基本的感性认识，想象力又十分有限，因此给本门课的教学带来很大的困难，教学效果有限，教学质量难以提高。

二、教学改革的设想与思路

1、走出校门，走进酒店

由于我校招收的是初中生，年龄小，又有不少是来自农村，脑海中对现代化酒店的硬件和软件缺乏基本的感性认识，对酒店的服务要求和质量更是一无所知。俗话说：百闻不如一见。要想让学生学懂教材内容，必须领他们走出校门，走进酒店，通过看、听、想、感受，把现代化酒店的软、硬件印入脑海，增强学生感想认识，教学中才能把需要的内容及时调出，与老师发生共鸣，教与学才会有效。

为了使教学更有针对性，带领学生参观的酒店可以选择订单企业酒店、实习基地酒店，并且让酒店人员和正在实习的高年级学生给学生讲企业文化，讲酒店的布局，讲服务的要求，讲自己实习的感受，以增强对学生的吸引力，使他们对未来的工作产生向往。

2、观看图片，产生联想

客房服务课的实践性和应用性都非常强，有不少内容都涉及操作要求和标准。要想让学生理解并加深印象，单靠老师的口头讲述，效果十分有限。如果边讲边播放图片，发挥听觉和视觉的共同作用，使学生在听课时产生联想，并结合在酒店参观所看到的，就可加深对所讲内容的理解和掌握。也可以把相关图片贴在教室和实训室，不断地进行视觉刺激，正所谓“眼见为实”，同时也创设了良好的职场氛围，潜移默化地使学生感受并适应未来的酒店环境。

3、整合内容，项目教学

在教学中，把教材内容进行有效整合，使之变成一个个要完成的教学项目，采用项目教学法，让学生先练后讲，先学后教，强调学生的自主学习，主动参与，从尝试入手，从练习开始，调动学生学习的主动性、创造性、积极性等，让学生唱“主角”，而老师转为“配角”，实现了教师角色的换位，有利于加强对学生自学能力、创新能力的培养。改变传统的问题教学法，提高学习的目的性和有效性。

4、加强实训，强化技能

客房服务课，根据教学大纲的要求，学生不但要掌握客房服务的基本理论，还必须掌握一定的操作技能。为此，在讲授理论的同时，一定要安排实训。在学校现有的实训条件下，训练学生中式铺床、西式铺床、做夜床的技能，使学生进入顶岗实习阶段就可以独立完成相应岗位的工作。同时通过训练，为每年参加省技能大赛选拔选手。这样学生的积极性会非常高。训练时将历年参加比赛选手的比赛视频给学生播放，使学生学有榜样，对练好技能产生浓厚的兴趣。

5、情景模拟，体验服务

课程内容涉及多个对客服务项目，教学中可以让学生分别扮演客人、管理者、服务员等角色，模拟服务情景，处理实际问题，真实感受提高服务质量的重要性。模拟训练中，可以多组模拟一个情景，展开组与组之间的比赛，既活跃了课堂气氛，也使学生对服务语言、服务流程、服务标准更加熟悉，从而自觉提高服务意识和服务质量。

衡量客房服务质量的标准是：宾至如归感，舒适感，安全感，吸引力。这是针对宾客而言的。作为一名专业课教师，对自己的教学也应该制定相应的标准，让学生对你的教学产生新鲜感，想学感，参与感，从而具有强烈的吸引力。随着职业教育的发展，新的教学方法不断被挖掘和采用，寻找适合自己所教课程性质的教育教学方法，是每位职业教育工作者的长期任务，我将不懈努力。